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常見的用鹽“雷區”您中招了嗎?

2019年04月04日14:22

廚房中朝夕相處

您卻可能并不了解食鹽

吃鹽應該注意啥?

常見的用鹽“雷區”您中招了嗎?

為您揭秘吃鹽“背后那些事”

吃鹽有5大雷區

雷區一:低鈉鹽可以多吃。

鈉元素攝入過多,會增加患高血壓的風險。低鈉鹽用氯化鉀替代鹽中的一部分氯化鈉,從而降低人體鈉元素的攝入量。低鈉鹽雖然鈉元素減少了,但是也需要控制攝入量。并且不是所有人都適合低鈉鹽,腎功能不好或在服用利尿劑的人不適合吃低鈉鹽!

雷區二:小朋友不能吃鹽。

根據《中國居民膳食指南》的嚴格規定,孩子半歲開始加輔食,一歲前的所有輔食是不需要加鹽、味精、雞精、醬油等調味料的。因為一歲前孩子需要的鈉元素很少,奶類以及輔食中的鈉元素就可以滿足孩子的需要。在孩子腎功能還沒有發育成熟時,添加過量的鹽會導致孩子無法代謝,對身體造成危害!

雷區三:無碘鹽更健康。

長期攝入不到充足的碘元素,易導致甲狀腺腫大(大脖子病)。為了孩子的健康,待產的孕婦還有乳母都需要吃碘鹽,除非醫生經過醫生的診斷不需要攝入碘。

沿海地區,經常吃海鮮的人同樣需要補碘,也可以經常吃些紫菜、海藻等含碘元素較多的食物。

雷區四:食鹽中的抗結劑有毒。

自然環境中,鹽會形成結塊,結塊后不利于控制鹽的使用量,容易導致攝入過多,所以在食鹽中加入抗結劑很有必要。抗結劑使用的是亞鐵氰化鈉,每公斤鹽中只能添加0.01克以下,不會對人體健康造成危害。

雷區五:越貴的鹽越好。

自然環境中,鹽會形成結塊,結塊后不利于控制鹽的使用量,日常生活中鹽的種類很多,價格也不相同,很多人認為越貴的鹽就會越好,專家卻不這么認為。鹽是為了幫助食物的口感變好,補充人體所需的鈉離子和氯離子,而很貴的鹽加入的營養成分并不足以滿足人體一天所需。生活中,只需要選擇正常的加碘鹽就足夠了,不必追求價格高、添加額外營養素的鹽。

生活中的食鹽攝入一定要適量

如何享受“低鹽”生活呢?

下面為您推薦“減鹽”核心信息

(一)認識高鹽飲食的危害

食鹽攝入過多可使血壓升高,可增加胃病、骨質疏松、肥胖等疾病的患病風險。

(二)控制食鹽攝入量

中國居民膳食指南推薦健康成年人每人每天食鹽攝入量不超過6克,2-3歲幼兒不超過2克,4-6歲幼兒不超過3克,7-10歲兒童不超過4克。65歲以上老年人應不超過5克。

(三)使用定量鹽勺

少放5%-10%的鹽并不會影響菜肴的口味。使用定量鹽勺,嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味。

(四)少吃咸菜多食蔬果

少吃榨菜、咸菜和醬制食物。建議每餐都有新鮮蔬果。

(五)少吃高鹽的包裝食品

少吃熟食肉類或午餐肉、香腸和罐頭食品,建議選擇新鮮的肉類、海鮮和蛋類。

(六)逐漸減少鈉鹽攝入

減鹽需要循序漸進,味覺對咸味的需求會隨著時間的推移逐漸降低。

(七)閱讀營養成分表

在超市購買食品時,盡可能選擇鈉鹽含量較低的包裝食品,和具有“低鹽”、“少鹽”、或“無鹽”標識的食品。

(八)外出就餐選擇低鹽菜品

盡可能減少外出就餐,主動要求餐館少放鹽,盡量選擇低鹽菜品。

(九)關注調味品

建議選擇低鈉鹽、低鹽醬油,減少味精、雞精、豆瓣醬、沙拉醬和調料包用量。

(十)警惕“藏起來”的鹽

一些方便食品和零食里雖然嘗起來感覺不到咸味,但都含有較多的不可見鹽,建議少食用“藏鹽”的加工食品。

(來源:中國疾控中心)

來源:全國衛生12320微信公眾號

(責編:宋美琪、白 翔)

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